随着社会的发展，高纤维食品受到越来越多人的青睐。但是，科学研究表明，儿童、孕妇和老人多食高纤维食品对身体有害。
高纤维食品中含有大量的纤维素。纤维素对矿物质有离子交换和吸附作用，它会影响肌体对钙、镁、铁、锌等多种微量元素的吸收和利用，造成微量元素匮乏，不益于身体健康。正处在生长发育阶段的儿童，食用过量的高纤维食物非但不能补充营养，反而影响对其它微量元素的吸收，导致小儿佝偻、贫血等病。对孕妇而言，经常吃高纤维素食品，会因微量元素缺少而引起胎儿发育不全。对老人而言，摄入过多高纤维素，势必影响钙的吸收，导致钙磷比例失调，引起胃部胀满，消化不良。
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